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長蟲的米能吃嗎?

夏季,天氣炎熱,米缸里的米蟲開始作祟了。

 各種小蟲按捺不住寂寞,開始大量生長繁殖。 

而比較令人心煩的就是,米里一直長蟲。 

打開米桶,小蟲與米粒齊飛,好鬧心!

 那么米里究竟為什么會長蟲呢? 

長蟲的米還能吃嗎? 

如何才能把米里的蟲子驅(qū)除呢? 

今天小編一一為大家排難解答。 


 Q:米里為什么會長蟲? 

米里長蟲是一種自然現(xiàn)象。 

一個原因是: 

糧食還在地里時,本身就帶上了米蟲的卵。大米中淀粉含量很高,其次是蛋白質(zhì),一般情況下不會生蟲,因為大米中的水分活度值很低(即含水量很少),而蟲卵的生長發(fā)育需要水的存在。 

當(dāng)大米所處的環(huán)境,溫度達(dá)到20℃-40℃、濕度達(dá)到65°-95°時,只需要一周的時間,蟲卵就孵化出來了。周圍的大米給它們提供了充足的營養(yǎng),很利于生長發(fā)育以及繁殖一下代。失去稻殼與皮層保護(hù)的大米,容易受環(huán)境條件影響而吸濕、發(fā)熱、生霉、生蟲等,尤其是在夏季高溫高濕條件下,更易變質(zhì)。


其次: 

家庭儲存的大米,首先要保持裝米容器潔凈、干燥,要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處,避免高溫、光照。有些家庭會在夏天把大米拿出來曝曬,以為這樣可以防蟲驅(qū)蟲,實際上這種做法不僅無效,還會嚴(yán)重降低大米的食用品質(zhì),而且再放回潮濕的環(huán)境里更容易受潮、霉變和生蟲。

另一個原因是: 

真正綠色無藥物熏蒸處理的大米是會長蟲的,長蟲屬于正?,F(xiàn)象。熏蒸后的大米沒有米蟲的出現(xiàn),但對大米本身的營養(yǎng)價值會造成很大的破壞。 


 Q:米里的蟲是什么? 

米蟲指的是:大米里的蛀蟲。

學(xué)名為米象,又稱象鼻蟲。常在谷物中被發(fā)現(xiàn),因為繁殖速度快,為谷物中主要的害蟲之一。米象的幼蟲如蛆,白色,在米粒中生長,化蛹、羽化也都在米粒中,以米為食,最后掏空米粒,身體會沾滿白色的米粉,并于米堆上交尾產(chǎn)卵。 

但它對人類不會造成叮咬危害,這點(diǎn)可以放心。當(dāng)然蟲子也可能是印度谷螟,它們都是比較常見的倉儲害蟲。

 

 Q:長蟲的米還能吃嗎? 

米蟲無毒害,除蟲后可放心食用。 

大米生蟲只要不是太嚴(yán)重,是可以吃的。一般米里面生的蟲都是比較干凈的,米蟲本身沒有病毒,只要處理掉,再把米淘干凈,是可以正常食用的,沒有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉,這樣會造成很大的浪費(fèi)。 

再先進(jìn)的工業(yè)技術(shù),蟲害也不能完全杜絕。一旦發(fā)現(xiàn)大米生蟲,只要篩掉蟲和它的代謝廢物,是不影響大米的正常食用的。而誤食生米蟲的話,也不會有食品安全的隱患。中國林業(yè)科學(xué)研究院資源昆蟲研究所做過對昆蟲卵營養(yǎng)價值的分析表明:大米生蟲,淘洗干凈,可以食用。


綜上所述: 

1、大米長蟲并不是不新鮮、發(fā)霉所致,而是由氣溫、濕度、大米水份含量等因素構(gòu)成一個適宜的環(huán)境,與米質(zhì)并沒有直接關(guān)系。 

2、使用藥物刻意熏蒸過的大米,是不會有米蟲的,只有真正綠色無添加的大米才會吸引到它們。 

3、看見米蟲不要慌,它們對人體無害,把米蟲清理干凈并將米飯煮熟后,即可正常食用。 

Q:長蟲的米應(yīng)該怎么處理? 

1、冷凍 保存法。 

如果米里生蟲不是很嚴(yán)重,可以將大米連口袋或容器一起放入冰箱冷凍室里面,冷凍24小時以后取出。這時小蟲都被凍死變成紅黑色的,所以冷凍完一定要及時挑揀出來,這樣也不會影響大米原有的口感。

 

 2、陰涼處存放法。 

人們常常喜歡把大米置于陽光下暴曬,這樣做非但達(dá)不到殺死米蟲的目的,反而會適得其反,因為兩三天后,大米中的米蟲定會有增無減,而且暴曬后的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲的大米放在陰涼通風(fēng)處,讓蟲子慢慢爬出,然后再篩一篩。 


 3、花椒水洗米袋 保存法。 

花椒是一種自然的抗氧化物,不僅具有特殊的香味,還有驅(qū)蟲作用哦! 

使用方法如下:將20至30粒花椒放入鍋內(nèi),加適量清水放置爐火上煮出花椒香味后端鍋關(guān)火,將裝米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干,然后將大米再倒入口袋內(nèi)。這樣就可以有效防止大米生蟲了。 


 4、堆山法 保存法。 

把生蟲大米堆成小山,米蟲喜歡有氧環(huán)境,故而會慢慢爬到山峰處透氣,這時候把整個“山峰”鏟走就可以了。 


5、白酒驅(qū)蟲 保存法。 

將大米放入干凈的容器內(nèi),用一酒瓶裝50克至100克白酒,開口埋入米中,瓶口略高于米面,將容器密封,可防止大米生蟲。但大米的貯藏時間不能晚于春末夏初,容器口一定要封嚴(yán)。 


 6、大蒜 保存法。 

在米箱子中的不同位置放入幾瓣大蒜,然后蓋緊米箱蓋,防蟲效果也非常不錯。

 

 7、干海帶防蟲 保存法。 

干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時,大米和海帶以100比1的比例混裝,經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透,然后再放回米中,這樣反復(fù)幾次后即可防止米霉變和生蟲。


8、橘皮 保存法。 

將吃橘子剩下的橘子皮曬干,然后放在大米里。橘子皮的味道不僅可以驅(qū)蟲,而且會使大米有清香味。